"La cuisine m'accompagne depuis tout petit !"

Jean-François Maire, restaurateur et consultant chef de cuisine à Ecole Valentin dans le Grand Besançon (25) / DR

Un restaurant pour les groupes (à partir de 6 personnes), une académie culinaire, une boutique d’ustensiles, une agence de recrutement spécialisée en restauration, un service traiteur pour les événements, un blog culinaire… Jean-François Maire n’a pas le temps de s’ennuyer. 

Aux petits soins pour sa région
Et, comme si ce boulimique de travail n’en avait pas assez, il a récemment proposé ses services au Comité de Promotion des Produits Régionaux pour être l’ambassadeur de notre région sur le prochain Salon International de l’Agriculture (SIA) ! Du 25 février au 4 mars, ce Franc-Comtois pure souche officiera donc, cuisine ouverte, sur le SIA 2012 !  

De la gastronomie à emporter
Mais ne croyez pas pour autant qu’il se disperse ! Son seul mot d’ordre, c’est le plaisir. Plaisir de cuisiner, de partager, d’échanger, de réinventer chaque jour…  D’ailleurs, c’est bien ce qu’il compte faire sur la plus grande foire agricole de France ! "Je veux montrer que l’on peut manger sur le pouce, mais avec des produits de qualité et sains, tout en accordant du temps à la préparation. Il faut respecter les produits avant tout." Wrap aux salaisons franc-comtoises et autres mets à emporter au bon goût de notre terroir devraient inévitablement séduire les Parisiens à la recherche d’authenticité. 

Des projets plein son camion !
Un message qu’il pourra continuer à transmettre de retour en Franche-Comté, grâce à son autre grand projet, sur le feu depuis 2011 et qui devrait voir le jour en mars prochain : un "food-truck". "Cette cuisine mobile me permettra d’apporter la cuisine là où on ne l’attend pas, comme par exemple dans une usine, dans une maison pour tous, dans un petit village…" confie-t-il. Ce sont donc bien d’autres portes que Jean-François Maire compte ouvrir avec le déterminisme et la passion qui le caractérisent.

Pour plus d’informations : www.jeanfrancoismaire.fr

MAJ Février 2012