"Je compare le concours de Meilleur Ouvrier de France à une épreuve des J.O. !"

Sébastien Chevallier, MOF 2011 en Boulangerie/David Cesbron - Région Franche-Comté

« Je n’y crois pas ! ». Sébastien Chevallier est pourtant depuis le 18 mai dernier, jour de son 37e anniversaire, Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie. Ce titre constitue la consécration de deux années de travail et pas moins de 300 heures passées au fournil, à peaufiner son œuvre représentant Blaise Pascal (thème du concours 2011), sous trois angles différents : les mathématiques, la philosophie et la religion ! Que de week-ends à étudier, rechercher, tester, confectionner, recommencer, encore et encore, pour atteindre l’excellence… « Sans le soutien de ma femme, de ma famille et les précieux conseils de Thomas Marie, MOF 2007, je n’aurais pas pu tenir ! » commente l’intéressé qui nage en plein bonheur.

Rien n’est impossible
Dès la 5e, le jeune Franc-Comtois s’oriente vers la boulangerie et la pâtisserie. Les deux CAP en poche, il embarque sur un navire de l’armée comme boulanger et c’est à 29 ans qu’il se prend au jeu des concours. Une passion qui le conduira à inscrire son nom aux côtés de ses pères… « Avec le travail et l’envie, on peut y arriver ! ». Aujourd’hui, il transmet son savoir à ses élèves qui, depuis l’obtention de son titre, le regardent avec encore plus de respect. « Certains ont encore du mal à croire qu’avec un simple apprentissage, on puisse en arriver là ! » sourit le professeur habillé désormais du célèbre col bleu-blanc-rouge.

L’après MOF…
Des 108 candidats inscrits au concours, seulement six ont décroché le titre suprême ! « Je me suis préparé psychologiquement et physiquement, tel un sportif aux J.O. ! » souligne celui qui s’était déjà illustré en octobre 2010, en remportant, avec l’équipe de France, la Coupe d’Europe de la Boulangerie en Suisse. Mais l’heure est au repos, pour enfin se retrouver avec son épouse. Pour lui « la folle vie des concours, c’est terminé. ». Enfin presque, puisqu’il compte bien préparer ses élèves aux prochaines compétitions régionales… Une passion communicative !

Pour en savoir plus www.meilleursouvriersdefrance.info

MAJ juin 2011