Le temps des cerises

De la fleur à l’alambic, telle est la promesse de l’écomusée de Fougerolles (Haute-Saône) qui propose des visites libres ou guidées au cœur du pays de la cerise. 

Un petit fruit et une forte boisson

Un écomusée est un musée qui a pour vocation, d’après sa définition, de présenter une activité humaine dans son contexte. Dans le pays de Fougerolles, en Haute-Saône, il est un fruit qui a permis une activité d’abord agricole puis industrielle : la cerise. Avec – dit-on – plus de 40 000 cerisiers à Fougerolles, nous sommes bel et bien entouré d’une matière première prolifique, qui plus est nécessaire à la fabrication du kirsch, la très célèbre eau-de-vie obtenue après distillation de jus fermeté de cerises. On préparait déjà cette forte boisson au 16e siècle, mais c’est au 19e que sa fabrication connut un essor considérable. L’un des pionniers de la commercialisation du kirsch se nomme Desle-Joseph Aubry et c’est dans le Petit-Fahys qu’il se lance dans l’aventure. En 1829, il fait bâtir une maison de maître qui deviendra la propriété de 9 producteurs d’eau de cerise avant d’accueillir, depuis 1979, l’écomusée du pays de la cerise.

Tout sur le kirsch

Dans cette grande bâtisse rénovée, on peut suivre, sur les traces du passé, la vie telle qu’elle était organisée autour de cette activité. La façon dont on travaillait, dont on se mariait, ou encore la façon de boire la boisson fabriquée. La distillation et la commercialisation du kirsch ont également donné naissance à un autre pan de l’économie locale avec la tonnellerie, la verrerie, la vannerie, ou encore les transports. Au-delà de la vie matérielle, l’écomusée rend compte aussi des croyances et symboles associés à la distillation et fait honneur, cela va de soi, à l’arbre et au fruit, à l’alcool et sa consommation, son économie, sa législation. Et, pour revenir au source de la délicieuse petite goutte, vous trouverez exposés, dans une grande salle, une dizaine d’alambics de différentes sortes : à bain-marie, à vapeur, de type midi… Tous ont été fabriqués fin 19e siècle, début du 20e.

Un socle qui donne sur le verger

Depuis une quinzaine d’années, l’écomusée du pays de la cerise de Fougerolles a connu de nombreuses améliorations afin d’offrir aux visiteurs une vision complète à la fois technique et historique du sujet. D’importants travaux architecturaux ont été faits, l’ensemble a même été lauréat du prix de l’architecture Grand-Est en 2005. Plus récemment, en 2007, toute la muséographie a été repensée et la scénographie n’a pas oublié d’étoffer le propos à l’aide de sons et d’images. Parmi les aménagements récents, un grand bâtiment situé au niveau -1 (baptisé le socle) s’ouvre sur le verger qui accueille des espèces de cerisiers qui n’existent plus sur la commune. Un grenier marqué par son impressionnante charpente donne à voir des paysages de Fougerolles. Enfin, les visites sont libres pour les flâneurs qui souhaitent se balader à leurs aises dans le monde de la cerise et de la distillation. Des visites guidées sont cependant proposées : n’hésitez pas à appeler histoire de ne pas faire la queue… de cerise.

Ecomusée du pays de la cerise
206, le petit-Fahys
70220 Fougerolles
Tél. : 03 84 49 52 50
www.musees-des-techniques.org/fougerolles.php